Una pessima abitudine che danneggia la catena del freddo: porre in frigorifero i piatti ancora caldi. Se mettiamo calore in frigo, esponiamo al pericolo tutti i prodotti che vi sono: gli sbalzi di temperatura non sono consigliati. ? sempre la catena del freddo che viene compromessa. Necessario far raffreddare bene il piatto cotto.?Prendiamo esempi dagli chef professionisti che prima di conservare i cibi li raffreddano in apposite celle.
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