I pomodori possono essere mantenuti a temperatura ambiente per diversi giorni. "Se preferiamo conservarli pi¨´ a lungo possiamo metterli in frigorifero, ricordandoci per¨° di estrarli qualche ora prima di mangiarli; il freddo inibisce gli enzimi che danno aroma e profumo". Ricordiamo poi che sono i pomodori lasciati maturare sul ramo ad avere il sapore migliore, "quelli che, per necessit¨¤ di distribuzione, vengono raccolti prima e fatti maturare con etilene in seguito, perdono molti composti aromatici e sono meno zuccherini" conclude Flavia Bernini.
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