I pomodori secchi danno una spinta di sapore anche ai piatti pi¨´ semplici e sono l¡¯ingrediente segreto di tante ricette. "Le variet¨¤ pi¨´ adatte a diventare pomodori secchi sono i ciliegini e San Marzano. Prima di utilizzarli ricordiamoci di reidratarli. Baster¨¤ immergerli in acqua bollente e poco aceto, finch¨¦ non aumentano di volume. Dopo averli sciacquati e asciugati, saranno pronti per tanti piatti: insalatone, bruschette, verdure al forno, sughi e primi piatti. Per conservali possiamo disporli in un barattolo e coprirli con olio extravergine d¡¯oliva e aromi come origano, capperi e aglio" consiglia la nutrizionista.
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