"Il valore aggiunto dei pomodori ¨¨ rappresentato dai flavonoidi, molecole con una spiccata capacit¨¤ antiossidante, e dal?licopene, un carotenoide che non solo conferisce la tipica colorazione rossa al pomodoro, ma che agisce nel contrastare i radicali liberi. Diversi studi associano il licopene a un effetto protettivo nei confronti di patologie cardiovascolari e di diversi tipi di tumori. La cottura e la presenza di grassi rendono il licopene biodisponibile". Motivo in pi¨´ per gustare spesso una buona pasta al sugo di pomodoro precisa Flavia Bernini.
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