Il prezzemolo ¨¨ un'erba aromatica coltivata e consumata in tutto il mondo. Le sue foglie, fresche o essiccate, vengono utilizzate non solo in cucina, ma anche nella medicina tradizionale o per la formulazione di cosmetici. Questa erba aromatica ¨¨ ricca di micronutrienti: innanzitutto il calcio, importante per la salute di ossa e muscoli, che ¨¨ ben rappresentato soprattutto nel prezzemolo secco; ¨¨ inoltre ricco di vitamina C e di carotenoidi, molecole che agiscono come precursori della vitamina A. Due cucchiai di prezzemolo secco, infatti, apportano una quantit¨¤ di vitamina A, pari al 50% del fabbisogno giornaliero di un adulto. In cucina si utilizza il prezzemolo per insaporire piatti di ogni genere ed ¨¨ consigliato fresco, perch¨¦ con la cottura perde il suo caratteristico aroma.
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