Il profilo nutrizionale del?kale?¨¨ estremamente interessante, non solo per l¡¯ottimo contenuto di?vitamina C,?b-carotene,?vitamina A, luteina, vitamina K, folati, calcio, fibra,?ma anche per il contenuto in fitocomposti come i?glucosinolati,?la?quercetina?e le?antocianine?per le variet¨¤ viola-rosso. ? uno dei vegetali con il pi¨´ alto il contenuto di?vitamina?K, che regola la sintesi di alcuni fattori della coagulazione del sangue, tanto che una porzione copre cinque volte il fabbisogno giornaliero della vitamina. Un consumo esagerato dell¡¯ortaggio non ¨¨ pertanto consigliabile a chi ¨¨ in terapia con farmaci anticoagulanti orali.?
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