Il cavolfiore ¨¨ costituito principalmente da acqua e presenta un contenuto calorico limitato, dovuto al modesto apporto di carboidrati, grassi e proteine. La tipologia di fibra prevalente nel cavolfiore ¨¨ la frazione solubile, in grado di formare un gel gi¨¤ nello stomaco utile a fornire segnali di saziet¨¤ e a mantenere sotto controllo il peso corporeo. Questa, rispetto alla frazione insolubile, ¨¨ anche fermentescibile, ossia utilizzata dai microrganismi buoni che risiedono nell¡¯intestino e che svolgono un ruolo positivo nell¡¯organismo.
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