Il cavolo pu¨° essere cucinato in mille modi diversi, l'importante ¨¨ che sia presente nella dieta quotidiana. I metodi di cottura pi¨´ indicati per mantenere l'apporto vitaminico sono al vapore e a crudo con un filo di olio extra vergine d'oliva, soprattutto per le variet¨¤ che contengono vitamina C, che col caldo si degrada.? In alternativa, si possono saltare in padella per qualche minuto con aglio e olio. Nel caso del cavolo nero e del kale, si possono utilizzare anche metodi di cottura lunghi: ¨¨ il caso della tipica ribollita toscana, dove il cavolo nero deve cuocere per circa un'ora. La vitamina K presente ¨¨ resistente alle alte temperature, quindi rimane integra anche con una cottura al forno.
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