Non c¡¯¨¨ invece bisogno di abbinare il cereale a una fonte proteica quando si opta, per esempio, per il grano saraceno oppure per il teff. ¡°Questi cibi hanno infatti un assetto amminoacidico completo e li si pu¨° abbinare semplicemente con delle verdure¡± spiega il dottor Pelosi. Oltre che sotto forma di pasta, il grano saraceno pu¨° essere consumato prima di allenarsi anche sotto forma di polenta. Preziosa fonte di calcio, magnesio e ferro, oltre che, come gli altri cereali,?di vitamine del gruppo B, il teff pu¨° essere assunto anche sotto forma di pane (injera).
? RIPRODUZIONE RISERVATA