Ci sono molte variet¨¤ di tartufi, tra le quali spiccano il tartufo bianco (Tuber magnatum) e il tartufo nero (Tuber melanosporum). Ognuno ha un profilo di sapore unico e un valore di mercato diverso. I tartufi bianchi sono generalmente raccolti in autunno e in inverno;? i tartufi neri possono essere raccolti in autunno, in inverno e anche in primavera" precisa la nutrizionista.
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