Lo zucchero ¨¨ la componente chiave nel processo di caramellizzazione: "? presente in quantit¨¤ significative nel cibo caramellato. Si consiglia di limitare l'assunzione giornaliera di zuccheri aggiunti a meno del 10% delle calorie totali". Un consumo eccessivo di zuccheri ¨¨ associato a problemi di salute come l'obesit¨¤, il diabete di tipo 2 e problemi cardiaci. "Leggere l'etichetta nutrizionale ¨¨ essenziale per monitorare il contenuto di zuccheri nel cibo caramellato" consiglia la nutrizionista.
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