Melanzane, pomodori, ricotta salata, basilico e pasta: pochi ingredienti che compongono un piatto semplice, ma ricco di gusto
La pasta alla Norma prende il nome dall'opera del compositore catanese Vincenzo Bellini ed ¨¨ uno dei piatti pi¨´ iconici della tradizione culinaria siciliana. "La preparazione inizia con le melanzane: vengono affettate e cosparse di sale per eliminare l'amaro. Dopo mezz'ora di riposo, vengono sciacquate, asciugate e fritte in abbondante olio d'oliva fino a doratura. Nel frattempo, si prepara un sugo semplice con pomodori freschi o pelati, aglio e basilico. Le melanzane fritte vengono poi aggiunte al sugo per insaporirlo ulteriormente. La pasta, generalmente spaghetti o maccheroni, viene cotta al dente e poi condita con il sugo di pomodoro e melanzane. Il tocco finale? Una generosa grattugiata di ricotta salata e una manciata di foglie di basilico fresco" spiega Romina Cervigni, biologa nutrizionista.
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