Dietro la sua apparente semplicit¨¤ si nascondono principi scientifici che ne determinano il gusto, l'apporto nutrizionale e l'impatto psicologico
Il panino assume un importante valore psicologico. "La sua forma evoca spesso conforto, praticit¨¤ e familiarit¨¤. Il rito di prepararlo e di consumarlo pu¨° essere un momento di relax e di condivisione con amici e familiari. Inoltre, pu¨° essere visto come un simbolo di libert¨¤ e di personalizzazione: la scelta degli ingredienti e la loro combinazione riflettono i nostri gusti e la nostra personalit¨¤" spiega Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista.
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