Rientrano nella preparazione di dolci, torte, gelati, creme spalmabili, ma sono ottime per arricchire primi e secondi piatti. Qualche idea? "Un tortino in cui si alternano strati?di zucca, nocciole tritate e burrata; o ancora, un filetto di manzo in crosta di nocciole; senza dimenticare il risotto con castelmagno e nocciole, una ricetta piemontese perfetta per i mesi autunnali. Ricorda: la tostatura delle nocciole a circa 200 gradi ne esalta l¡¯aroma e il profumo, ma non apporta nessun altro particolare beneficio".
? RIPRODUZIONE RISERVATA