Le nocciole sono piccole miniere di micronutrienti. "Contengono il complesso vitaminico antiossidante A,C,E e le vitamine del gruppo B. Tra i sali minerali spiccano potassio, fosforo, calcio e magnesio. Interessante il contenuto di fitosteroli, in particolare il beta-sisterolo che contribuisce a ridurre l¡¯assorbimento del colesterolo. Le nocciole racchiudono anche preziosi polifenoli che proteggono le cellule dal danno ossidativo".
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