Gli spinaci sono composti da circa il 90% di acqua: la restante parte ¨¨ suddivisa tra carboidrati e proteine in quantit¨¤ pressoch¨¦ uguali. L¡¯apporto calorico di questo ortaggio ¨¨ molto limitato e, grazie al contenuto di fibra, contribuisce a stimolare il senso di saziet¨¤, fattore utile al controllo del peso. Gli spinaci si caratterizzano per la ricchezza in vitamine e sali minerali, che mantengono integre le loro caratteristiche soprattutto se si consuma l'ortaggio crudo e fresco, magari aggiunto ad altre verdure in un¡¯insalata. Per non perdere i loro nutrienti, ¨¨ preferibile cucinarli saltati in padella pochi minuti o sbollentati in acqua. In alternativa, si pu¨° optare per gli spinaci surgelati: basti pensare che 100 grammi sono in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina K, fattore importante per il corretto processo di coagulazione del sangue.
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