Gli acidi grassi omega6 si trovano negli oli vegetali di mais, di semi, di cartamo e di girasole. Sono tutti coltivati e lavorati con spietata efficienza, poich¨¦ sono utilizzati in elevate concentrazioni in particolare negli alimenti da forno della grande distribuzione come merendine, crackers e altri preparati. Se un tempo se ne consumava in piccola concentrazione, a partire dall¡¯inizio del secolo scorso la loro assunzione ¨¨ stata sempre maggiore. Gli acidi grassi omega-6 divengono i costituenti fondamentali degli ormoni che aumentano l¡¯infiammazione.
Elena Casiraghi(continua nella prossima scheda)
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