Diversamente da quanto molte persone credono, gli zuccheri (carboidrati) cosiddetti complessi non hanno particolari effetti negativi sulla glicemia. Con pane, pasta, cereali e riso bisogna quindi avere solo l¡¯accortezza di non esagerare e, preferibilmente, di privilegiare quelli integrali. Va tenuto presente che i carboidrati dovrebbero costituire circa la met¨¤ delle calorie assunte quotidianamente. Sono invece da limitare notevolmente gli zuccheri semplici. ¡°Oltre allo zucchero che in tanti aggiungono a caff¨¨ e t¨¨, va prestata attenzione anche agli snack industriali e a numerose bevande, che ne contengono in grandi quantit¨¤¡± raccomanda il dottor Morricone.
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