Oltre che gli zuccheri semplici, ¨¨ importante limitare anche il consumo di cibi che contengono molti grassi se si vuole tenere sotto controllo la glicemia. Attenzione, per¨°, perch¨¦ ci sono grassi e grassi. ¡°Sono da privilegiare quelli insaturi, che comportano benefici per l¡¯organismo, a scapito di quelli saturi, che invece hanno vari effetti negativi, aumentando il rischio cardio-metabolico globale¡± precisa il dottor Morricone. Alla luce di ci¨°, si possono portare spesso in tavola pesce, in particolare quello azzurro (alici, sgombri, sardine eccetera), olio extravergine d¡¯oliva, mandorle e noci. Al contrario, va ridotto significativamente il consumo di insaccati, carni grasse, formaggi, burro e, in generale, alimenti di origine animale.
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