Nonostante il glutine sia presente in molti cereali, ne esistono altrettanti, magari meno usati e conosciuti, che ne sono privi:? riso, mais, sorgo, miglio, quinoa, amaranto e grano saraceno. Un¡¯ottima forte alternativa di carboidrati sono anche i tuberi come le patate.? Alimenti come carne, pesce, uova, formaggi, frutta, verdura e frutta secca sono naturalmente privi di glutine. Inoltre, sul mercato sono presenti molti alimenti sostitutivi, che portano la specifica dicitura ¡°senza glutine¡±, appositamente formulati per celiaci/intolleranti al glutine
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