Essere poco informati,? privilegiare un solo cereale nella dieta, privarsi della convivialit¨¤: sono i comportamenti pi¨´ comuni adottati da chi deve seguire una dieta "gluten free". Sono davvero corretti? Cerchiamo di fare chiarezza
Conosciuta come celiachia si manifesta in soggetti predisposti per genetica. Ad oggi l¡¯unica terapia efficace da adottare ¨¨ una dieta priva di glutine. ¡°Questo complesso proteico ¨C spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista- ¨¨ contenuto in molti cereali come frumento, farro, segale, orzo. Lo troviamo nel pane, nella pasta, nella pizza e in moltissimi prodotti da forno, come biscotti e dolci¡±.? Una dieta senza glutine non ¨¨ del tutto semplice da seguire, ma grazie alla grande attenzione riposta negli ultimi anni verso i prodotti gluten free, la variet¨¤ alimentare si ¨¨ ampliata.
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