Alcune persone, pur non celiache, accusano diversi sintomi in seguito all¡¯ingestione di alimenti che contengono il glutine. ¡°La sintomatologia pu¨° essere sia di natura intestinale come meteorismo, dolori addominali, stipsi o diarrea, sia extra-intestinale, come cefalea, stanchezza, annebbiamento mentale, eczema. Si tratta di una vera e propria sindrome che prende il nome di ¡°gluten sensitivity¡±. Nei soggetti che ne soffrono, l¡¯esclusione del glutine porta ad annullare i sintomi. Ad oggi, non c¡¯¨¨ ancora una test diagnostico specifico per la gluten sensitivity ma, trattandosi di una condizione piuttosto rara, resta sconsigliato decidere di togliere il glutine dalla propria dieta in modo autonomo¡±. In caso di dubbio ¨¨ opportuno rivolgersi a uno specialista che ne potr¨¤ accertare l¡¯esistenza attraverso un protocollo diagnostico di esclusione. Bisogna seguire adeguate strategie
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