Bianca, nera o rossa: alla scoperta dell'uva tra varietà, benefici e... calorie

"Come tutta la frutta, l’uva è un’ottima fonte di fibre, di sali minerali, in particolare rame e potassio e di vitamine, soprattutto A, C e K" spiega Flavia Bernini, biologa nutrizionista. "Molto interessante è l’ampio contenuto di fitocomposti, ossia molecole dall’azione antiossidante e antinfiammatoria, concentrati nella buccia dell’uva nera, come i flavonoidi (antocianine, catechine e quercetina), gli acidi fenolici (acido caffeico e cumarico) e i carotenoidi (come zeaxantina e luteina). La molecola che però attira maggior interesse è il resveratrolo, cui si attribuiscono benefici anti-aging, protezione cardiovascolare, capacità di regolare il metabolismo dei grassi e migliorare la sensibilità insulinica". Attenzione però: queste evidenze si riferiscono a dosi elevate di resveratrolo, non certo a quelle che ritroviamo nella singola porzione di uva o nel bicchiere di vino.