Sono note circa 10.000 diverse variet¨¤ di uva, ma per semplificare possiamo distinguerle, in base al colore, in bianche, nere e rosse. "LĄŻuva bianca in genere ¨¨ la pi¨´ apprezzata per il suo sapore dolce. La pi¨´ diffusa ¨¨ la variet¨¤ Ą°ItaliaĄą coltivata in tutto il mondo. Piccola curiosit¨¤: in origine esisteva solo lĄŻuva nera, poi una mutazione genetica ha disattivato i geni della produzione di antocianine e si sono diffuse uve di colore pi¨´ chiaro".
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