Gi¨¤ conosciuta dai Sumeri e dagli Egizi, la ricotta era consumata anche nell¡¯antica Roma. "Si parte dal siero residuo della produzione di pecorino. Oggi, in Italia, la ricotta romana, ¨¨ l¡¯unica certifica DOP, ma le tipologie di ricotta in commercio sono tante e diverse tra loro per sapore e consistenza. Possiamo ottenere la ricotta da latte di diversa provenienza: pecora, mucca, capra bufala; gustarla fresca oppure in versioni diverse come la ricotta salata, la ricotta al forno, affumicata o, ancora, aromatizzata al peperoncino" precisa la nutrizionista.
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