Due sono le forme principali: "Il retinolo, la forma attiva di vitamina A,?si trova negli alimenti di origine animale. I?carotenoidi, precursori della vitamina A, sono presenti nelle piante. Gli alimenti ricchi di retinolo includono il fegato, i crostacei, i latticini e le uova, mentre i carotenoidi sono abbondanti in verdure e frutta colorata come carote, albicocche, melone, patate dolci, spinaci, broccoli e zucca" precisa Gaia Gottardi. La vitamina A pu¨° essere sintetizzata in laboratorio e aggiunta a diversi alimenti e integratori. "Questa forma sintetica, chiamata retinolo palmitato, ¨¨ utilizzata per combattere le carenze in molte parti del mondo".
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