Tra gli alimenti della stagione calda ci sono le albicocche: succose, dolci e ricche di benefici. Vediamo quali insieme all'esperta
Con l'estate arrivano?nuovi profumi, il potere energizzante della luce e del sole che ci accompagna in giornate molto pi¨´ lunghe, e ci preparano a vacanze e divertimento. Le nostre tavole si riempiono di alimenti freschi, colorati, rinfrescanti, senza mai abbandonare il gusto. E una delle protagoniste ¨¨?l'albicocca. Conosciamola bene.
Albicocca: propriet¨¤ e valori nutrizionali
¡ª ?L¡¯albicocca ¨¨ una "drupa" dell¡¯albicocco, una pianta che appartiene alla famiglia delle Rosaceae, di un gradevole colore arancione e dal tocco vellutato. "Dal punto di vista nutrizionale ¨¨ ricchissima di acqua, con bassissimo potere calorico ed ottima fonte di vitamine e sali minerali - spiega Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista -.? Il contenuto in carboidrati semplici ¨¨ di 6.8 per 100 grammi di parte edibile, 1.5 grammi di fibra, 1.4 grammi di proteine; trascurabile ¨¨ il contenuto di lipidi".??
Nel profilo vitaminico spiccano?la vitamina A e C. La prima esercita un¡¯azione protettiva sugli occhi, mantenendoli sani. La luteina e la zeaxantina?preservano la retina dai danni causati dai raggi solari e la sinergia con tutti gli antiossidanti presenti svolge un¡¯azione preventiva dalla malattia maculare degenerativa, che insorge con l¡¯et¨¤.?La vitamina C, insieme a potassio e fibra, contribuisce a mantenere un¡¯ottima salute cardiovascolare"
Il licopene
¡ª ?Il licopene?rimane il principe degli antiossidanti?di cui le albicocche sono ricche, insieme ai pomodori?e all¡¯anguria. "Molti sono i micronutrienti benefici presenti in questo frutto: potassio, magnesio, zinco, calcio e ferro. Per questo sono ottimi frutti contro l¡¯anemia, per la crescita di ossa forti e di prevenzione dall¡¯osteoporosi, oltre a donare un effetto energizzante". Le albicocche sono utili per mantenere una buona salute della pelle e per la produzione di melanina nei mesi estivi come protezione ai raggi solari, grazie al contenuto in beta-carotene.?
Qual ¨¨ il momento migliore per mangiare un'albicocca?
¡ª ?Ottime per merende e spuntini in associazione con altri frutti, le albicocche sono apprezzate anche nella prima parte della giornata.?"Con l¡¯aggiunta di yogurt o kefir, una manciata di cereali integrali e non glassati e qualche scaglia di cioccolato fondente, diventano le protagoniste di una colazione fresca e colorata per un pieno di energia".? E le albicocche?secche?? Sono gradevoli al palato e, attraverso il lento processo di essicamento, sono in grado di conservare le loro molteplici propriet¨¤: la vitamina A ¨¨ addirittura aumentata. "Quel che cambia ¨¨ il potere calorico:?se del frutto fresco la porzione ¨¨ di circa 150 grammi, per il frutto secco ci limiteremo a consumarne una manciata insieme a un bouquet di altri ingredienti".? ?
Come associare le albicocche agli altri alimenti
¡ª ?Ottimi spuntini abbinate a frutta secca come mandorle, pistacchi, noci pecan, l'albicocca ¨¨ anche un ottimo ingrediente di piatti unici e insalate ricche e bilanciate: molto di moda, infatti, ¨¨ inserire la frutta insieme a verdure e formaggi magri o pi¨´ saporiti come i caprini. Non dimentichiamo tutte le preparazioni che possono fungere da dolce, come crostate, cheesecake e le confetture, che, senza abusi nelle quantit¨¤, possono rientrare nelle nostre giornate alimentari in piena serenit¨¤.
? RIPRODUZIONE RISERVATA