Selezionare gli alimenti in funzione dell¡¯indice glicemico pu¨° portare al paradosso di abolire dalla propria alimentazione anche cibi sani, come? zucca,? carote cotte,? fichi, anguria, melone, patate?che presentano indici glicemici elevati. "L¡¯errore risiede nel fatto che l¡¯indice glicemico si riferisce a 50 grammi di carboidrati contenuti in un determinato cibo e non al reale quantitativo che ne assumiamo. Nel caso di frutta e verdura, ossia di alimenti ricchi d¡¯acqua, occorrerebbe mangiarne grandi quantitativi prima di raggiungere davvero i 50 grammi di carboidrati di cui tiene conto l¡¯indice glicemico".
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