L¡¯indice glicemico non pu¨° essere il parametro su cui basarsi per impostare una dieta volta alla perdita di peso.? Non sono tanto i picchi glicemici a determinare se ingrasseremo, quanto l¡¯introito calorico nelle 24 ore. "Se introduciamo troppe calorie, anche scegliendo solo alimenti a basso o medio indice glicemico, aumenteremo di peso. Viceversa, un¡¯alimentazione ipocalorica, che comprenda anche alimenti ad alto indice glicemico ci permetter¨¤ di dimagrire.? Fattore importante: la combinazione alimentare: l¡¯indice glicemico di un alimento si abbassa quando lo abbiniamo con grassi, proteine o fibre. Ecco allora che una fetta di pane con la crema di cioccolato avr¨¤ un indice glicemico inferiore alla fetta di pane liscia. Lo stesso vale per una pasta al pesto che avr¨¤ un indice glicemico pi¨´ basso della stessa pasta non condita. In entrambi i casi le scelte a pi¨´ basso indice glicemico saranno molto pi¨´ caloriche e non certo favorevoli alla perdita di peso".
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