Anche l'albicocca ¨¨ ricca di proteine con 2.31 grammi per porzione se mangiata fresca, disidratata l'apporto proteico sale a 4.41 grammi per porzione, anche per questo le albicocche sono molto diffuse come snack proteici essendo anche dolci nel gusto e gommose. Ma al tempo stesso avendo zuccheri aggiunti hanno pi¨´ calorie delle albicocche fresche. Le albicocche sono ricche di vitamine, antiossidanti e minerali.
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