Le fave appartengono alla classe dei legumi e in commercio si trovano fresche, secche o surgelate. Si contraddistinguono per l'elevato contenuto di?proteine: una porzione di fave secche apporta circa 14 grammi di proteine, al pari di un uovo, anche se non presenta gli amminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni. Per questo motivo, l¡¯ideale ¨¨ abbinare nello stesso pasto, o durante la giornata, altri alimenti che garantiscono all¡¯organismo tutti gli aminoacidi essenziali necessari per il suo corretto funzionamento. L¡¯abbinamento perfetto ¨¨ insieme ai cereali, che contengono gli aminoacidi carenti nei legumi.? Le fave sono inoltre ottime fonti anche di?carboidrati complessi e di fibra e sono ricche di?vitamine e?minerali. Una porzione di fave fresche permette di raggiungere quasi la met¨¤ del fabbisogno giornaliero di vitamina C per la popolazione femminile, mentre per i maschi ne soddisfa circa il 30%.?
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