Sebbene sia disponibile in commercio tutto l'anno, la stagione dell'aglio va da aprile a ottobre. L'aglio ¨¨ un bulbo costituito principalmente da acqua:?proteine e grassi sono praticamente assenti e presenta un modesto contenuto di zuccheri. Cento grammi di prodotto apportano buone quantit¨¤ di minerali?e un buon quantitativo di vitamine del gruppo B?e vitamina C, anche se bisogna considerare la porzione di consumo, di solito molto piccola. Diverse evidenze scientifiche hanno fatto emergere come il consumo di aglio possa esercitare un impatto positivo sulla salute e sulla prevenzione di diverse patologie. Le propriet¨¤ antibatteriche?dei suoi composti solforati, come l'allicina, sembrano agire nei confronti dell¡¯Helicobacter Pylori, responsabile di gastriti e ulcere che possono condurre, talvolta, fino al cancro dello stomaco.
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