I fagiolini derivano dai fagioli borlotti e cannellini, ecco perch¨¦ vengono considerati legumi. Tuttavia, le loro caratteristiche li rendono pi¨´ simili alle verdure che alla famiglia delle leguminose: sono un alimento ricco di acqua e povero di calorie. Inoltre, apportano un buon contenuto di fibra: una porzione soddisfa quasi il 25% della quantit¨¤ raccomandata. Tra i micronutrienti, interessante ¨¨ il contenuto di folati, una vitamina essenziale per la crescita e la riproduzione delle cellule e per la formazione del sistema nervoso nel feto. I fagiolini hanno anche un buon contenuto di vitamina C, che ha una potente azione antiossidante e sostiene le difese immunitarie dell¡¯organismo. Per preservare il contenuto di questa vitamina ¨¨ consigliabile la cottura al vapore o in una padella antiaderente con poca acqua.?
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