Sono presenti indicazioni diverse in base al fatto che l¡¯alimento sia stato sottoposto a trattamento di affumicatura o invece sia stato aromatizzato con fumo liquido.?"Nel primo caso, il prodotto riporter¨¤ la dicitura ¡°prodotto affumicato¡±, mentre nel secondo deve essere indicato tra gli ingredienti ¡°aroma di affumicatura¡± o ¡°aroma di affumicatura ricavato da [prodotti, categorie o basi alimentari]¡±, come per esempio: ¡°aroma di affumicatura ricavato dal faggio¡±. Sia per la tecnica di affumicatura sia per il comune impiego congiunto di nitriti, un consumo eccessivo di alimenti affumicati ¨¨ considerato uno dei fattori di rischio per il cancro allo stomaco e infezione da Helicobacter Pylori" spiega la nutrizionista.
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