Le uova sono un alimento ricco di nutrienti essenziali che hanno effetti benefici anche sul sistema immunitario. ¡°Il contenuto in vitamine, sali minerali e antiossidanti - spiega Maila Fiorentini - contribuisce a mantenere un buon stato immunitario, soprattutto in contesti di stress fisico, come un allenamento intenso. In particolare: riboflavina, selenio, ferro, zinco e vitamina K utili dopo un allenamento intenso. Anche la vitamina D, oltre che per l¡¯apparato scheletrico, contribuisce all¡¯integrit¨¤ del sistema immunitario. Si riscontra inoltre, nell¡¯albume dell¡¯uovo, una discreta quantit¨¤ di lisozima dalle propriet¨¤ antibatteriche e antinfiammatorie. Sostanze antiossidanti, come zeaxantina e luteina, che intervengono per contrastare lo stress ossidativo cronico come conseguenza di sovrallenamento¡±.
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