2 di 6: Come si calcola

ALIMENTAZIONE

LO STUDIO

Cos’è l’indice glicemico e perché è importante conoscerlo

Iader Fabbri

25 aprile 2018 - 10:34

?Shutterstock.com/ Dream79

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La scala di valori dell’indice glicemico viene spesso suddivisa nel seguente modo: ?

indice glicemico basso: da 0 a 55
indice glicemico intermedio: da 56 a 69
indice glicemico elevato: da 70 in su.

La misurazione di questo parametro ha messo ordine nelle scienze dietetiche, contribuendo anche a sfatare alcuni falsi miti e valutando i cibi dal punto di vista qualitativo e non quantitativo. Spesso in molte diete ipocaloriche troviamo le gallette di riso: ritenute un alimento super-dietetico, hanno in realtà un indice glicemico superiore a 100 e, dunque, non possono essere catalogati tra gli alimenti che fanno dimagrire.(Continua nella prossima scheda)

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