Ci avviciniamo al periodo a pi¨´ alto consumo di questo alimento, ma il salmone andrebbe mangiato di pi¨´ tutto l¡¯anno per le ottime qualit¨¤ che lo caratterizzano
Il salmone ¨¨ un alimento presente spesso sulle nostre tavole, anche se i prezzi non sempre sono abbordabili, ma crudo o cotto ¨¨ un¡¯importante fonte di benessere. Il valore aggiunto che deriva dal consumo ¨¨ racchiuso nella tipologia di grassi che contiene: preziosi polinsaturi di tipo omega 3. Si tratta di un gruppo di grassi essenziali, associati a propriet¨¤ anti-infiammatorie e di protezione della salute cardiovascolare.?
Le propriet¨¤ del salmone e perch¨¦ fa bene
¡ª ?Buona fonte di proteine, vitamina B6, B12, tiamina, niacina, sali minerali, fosforo, selenio e acidi grassi omega 3, contiene una discreta quantit¨¤ di colesterolo e non contiene fibre, n¨¦ glutine, n¨¦ lattosio. ? un nutrimento importante e quello selvaggio ¨¨ da preferire ¨C spiegano da ASMI, Alaska Seafood Marketing Institute, l'ente interprofessionale che rappresenta l'industria della pesca dell'Alaska -. ? una grande fonte di proteine povere di grassi, ricco degli essenziali acidi grassi Omega 3 a catena lunga quali DHA e EPA, acidi ecosapentaenoico e decosaenoico, che si trovano solo nelle fonti di origine marine e che contribuiscono a mantenere un buono stato di salute, in particolare per il benessere dell¡¯apparato cardiocircolatorio?e per il cervello. Inoltre contiene numerose vitamine tra cui la D che raramente si trova negli alimenti del quotidiano. In particolare il salmone selvaggio ¨¨ speciale: nasce e vive nelle acque incontaminate dell¡¯Oceano Pacifico, si nutre solo di ci¨° che offre il suo habitat, plancton,?gamberetti e altri piccoli organismi, ¨¨ pescato seguendo un regolamento di sostenibilit¨¤¡±.?
Quali tipi di salmone preferire?
¡ª ?Cinque le specie di salmone: Reale, Argentato, Rosa, Keta e Sockeye. Quest¡¯ultimo facilmente reperibile in Italia, si distingue per la sua carne soda, rosso intenso dovuta alla sua alimentazione naturale e non presenta le marezzature grasse tipiche del salmone di allevamento. Il salmone rosso proviene dall¡¯Alaska o dal Nord Pacifico: 100% selvaggio e naturale, ideale alla piastra o al forno cos¨¬ come per ricette?a crudo. ? commercializzato fresco solo nei mesi della pesca, da maggio a ottobre: per i restanti mesi dell¡¯anno ¨¨ reperibile in versione surgelata. Ottima ¨¨ anche la versione affumicata, versatile per preparazioni semplici e come ingredienti per primi piatti creativi.
Quanto salmone mangiare?
¡ª ?Quanto consumarne e come inserirlo nel proprio piano alimentare? I nutrizionisti consigliano di assumere salmone almeno due volte a settimana. Si tratta di un pesce adatto sia ai bambini sia agli adulti, indicato per chi pratica sport e per le donne in gravidanza. ? indicato per chi ¨¨ a dieta perch¨¦ ricco di nutrienti benefici per l¡¯organismo e povero di calorie.
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