Al latte, fondente, extra fondente, non sono tutti uguali. E il cioccolato bianco? Non ¨¨ cioccolato...
Con la sua irresistibile scioglievolezza e setosit¨¤, il cioccolato ¨¨ capace di conquistare il palato di tutti e mettere d'accordo grandi e piccoli.?Fondente, al latte, bianco o arricchito con nocciole e aromi, riso soffiato o frutta secca: le variet¨¤ che il mercato offre sono praticamente infinite. Ma sono anche tutte uguali? E soprattutto, i bambini possono mangiarlo senza preoccupazioni? E se s¨¬, in che quantit¨¤? Facciamo chiarezza.
I Valori Nutrizionali del cioccolato
¡ª ?Il cioccolato, in particolare quello fondente, ¨¨ ricco di magnesio, utile per il sistema nervoso e muscolare, e flavonoidi, potenti antiossidanti che proteggono le cellule dallo stress ossidativo e migliorano la salute del cuore. Include anche discrete quantit¨¤ di fosforo, fondamentale per la salute di ossa e denti. Le versioni al latte o quello bianco, spesso pi¨´ gradite ai bambini, offrono invece un maggiore apporto di calcio e vitamina A.
Tipi di Cioccolato
¡ª ?La distinzione fondamentale tra le diverse tipologie di cioccolato sta nella percentuale di cacao presente. Il cioccolato al latte, ad esempio, deve contenere almeno il 30% di cacao, mentre le varianti "surfin", "extra-bitter" e "amarissimo" presentano percentuali crescenti, fino al 70% e oltre. Questa differenza incide non solo sul gusto, ma anche sulle propriet¨¤ nutrizionali. Il cioccolato bianco, invece, ¨¨ composto principalmente da burro di cacao, zucchero e latte, e non contiene pasta di cacao. Ovvero:
- Cioccolato bianco: privo di cacao, composto da burro di cacao, zucchero e latte. Molto dolce e grasso.
- Cioccolato al latte: minimo 30% di cacao, dolce e ricco di calcio e vitamina A.
- Cioccolato mi-doux: 38% di cacao, miscela tra fondente e al latte con un leggero retrogusto amaro.
- Cioccolato surfin: circa 50% di cacao, dolce con una nota amara equilibrata. Croccante come il fondente, si scioglie come quello al latte.
- Cioccolato fondente: 50%-70% o pi¨´ di cacao, ricco di flavonoidi e benefici per la salute.
- Cioccolato extra-bitter: circa 60% di cacao, dal gusto intenso e poco dolce.
- Cioccolato amarissimo: oltre il 70% di cacao, molto amaro e molto ricco di flavonoidi.
Il Cioccolato fa male ai Denti e fa venire l'Acne?
¡ª ?Molti genitori si chiedono se il cioccolato sia? davvero dannoso per i denti o favorisca l¡¯acne?come si dice. Studi recenti, come quelli pubblicati su JAMA Dermatology, sembrano indicare in realt¨¤ che l¡¯acne sia legata a fattori ormonali e genetici, non direttamente al consumo di cioccolato. Insomma, che siano i cibi ad alto indice glicemico e i latticini a creare il problema, pi¨´ che la cioccolata in s¨¦.
Inoltre, a patto di avere una corretta igiene orale, il fondente contiene tannini e fosfati che limitano la proliferazione batterica, riducendo il rischio di carie.
Quale e quanto cioccolato per i bambini?
¡ª ?Come al solito, la chiave sta nella moderazione. I pediatri consigliano il?cioccolato fondente di alta qualit¨¤, introdotto gradualmente per abituare il palato dei piccoli. Le quantit¨¤ devono essere limitate: un pezzetto dopo pranzo o come merenda occasionale, magari unito a della frutta, ¨¨ sufficiente per evitare eccessi calorici e picchi glicemici. Evitare il consumo serale pu¨° aiutare a prevenire episodi di iperattivit¨¤ o difficolt¨¤ nel sonno. Infine,?preferire sempre prodotti di qualit¨¤, con una lista di ingredienti breve e privi di grassi idrogenati.
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