Ci sono troppe imprecisioni sull'uso del bicarbonato di sodio, spesso usato come panacea in ogni ambito domestico
Eletto universalmente come panacea e rimedio per qualsiasi impiccio, il bicarbonato di sodio ha visto negli tempi una popolarit¨¤ incomprensibile per chiunque abbia una conoscenza base della chimica. Il suo utilizzo, che va dalle pulizie all'igiene personale, ¨¨ trasversale e si basa il pi¨´ delle volte su convinzioni errate. Per capire come utilizzarlo al meglio, ¨¨ necessario analizzarne prima la composizione: il bicarbonato di sodio (NaHCO?) ¨¨ un sale di sodio dell'acido carbonico, che a temperatura ambiente si presenta come polvere bianca.?? un sale poco solubile in acqua, che se esposto agli acidi produce anidride carbonica (CO?): questa reazione ¨¨ sfruttata, ad esempio, nei lieviti chimici istantanei che usiamo per fare prodotti da forno.
usi del bicarbonato in cucina
¡ª ?Ed ¨¨ proprio la cucina il primo luogo in cui?¨¨ diffuso l'uso del bicarbonato: per pulire frutta e verdura, per togliere i cattivi odori dal frigorifero e nella preparazione come lievito. Di tutti questi utilizzi, quest'ultimo ¨¨ senz'altro corretto: in combinazione con acidi (come yogurt, limone o aceto) rende gli impasti morbidi. L'efficacia dell'uso del bicarbonato in cucina si misura sul grado di acidit¨¤ del composto con cui viene mescolato. Se utilizzato da solo, potrebbe lasciare un retrogusto amaro. Spesso il bicarbonato viene aggiunto all¡¯acqua di cottura delle verdure per mantenerne il colore vivo. Tuttavia, pur mantenendo le verdure verdi, il bicarbonato pu¨° alterarne il contenuto nutrizionale, riducendo la quantit¨¤ di vitamine. La sua funzione come igienizzante, invece, ¨¨ nulla: lavare frutta e verdura col bicarbonato non toglie germi n¨¦ residui chimici, n¨¦ tantomeno il toxoplasma, microorganismo pericoloso per donne in gravidanza. Tra gli usi corretti ed efficaci del bicarbonato, invece, vi sono quelli per togliere i cattivi odori, ma solo se acidi:?va bene per togliere l'odore di un limone ammuffito, ma non per togliere quello del pesce. Infine ¨¨ efficace per ammorbidire la carne, grazie alla sua capacit¨¤ di rompere le proteine.
usi domestici del bicarbonato di sodio
¡ª ?"Il bicarbonato di sodio non sgrassa, non igienizza, non sbianca e non serve a togliere il calcare", afferma Dario Bressanini, chimico e divulgatore scientifico. Molte persone lo utilizzano per pulire pentole e teglie, perch¨¦ ha propriet¨¤ abrasive, ma ¨¨ inutile usarlo con l'aceto, perch¨¦ le due sostanze si annullano. In altre parole, cercare di sturare un lavandino ingorgato con bicarbonato e aceto ¨¨ inutile e potrebbe essere dannoso per le tubature, perch¨¦ pu¨° fare da tappo. Grazie alla sua leggera abrasivit¨¤, pu¨° essere impiegato per pulire superfici delicate come acciaio, fornelli e piani cottura.
igiene personale con il bicarbonato di sodio
¡ª ?Nelle confezioni del bicarbonato spesso vengono indicati gli usi in ogni ambito: la scienza, tuttavia, smentisce molti di essi. Uno di questi riguarda l'igiene personale: viene usato spesso come deodorante "naturale" (anche se di naturale non ha niente) grazie alla sua capacit¨¤ di neutralizzare gli odori acidi. Tuttavia, lo stesso Istituto Superiore di Sanit¨¤ (ISS) sottolinea che il bicarbonato pu¨° irritare la pelle se usato troppo frequentemente, soprattutto in persone con pelli sensibili. Ancora meno efficace ¨¨ sui denti: il bicarbonato non sbianca e, anzi, la sua azione abrasiva pu¨° erodere lo smalto dei denti nel tempo. Anche sull'acne non ha alcun tipo di efficacia. Tra i falsi miti pi¨´ diffusi c'¨¨ l¡¯idea che il bicarbonato di sodio possa curare il cancro. L¡¯ISS avverte che non ci sono prove scientifiche che supportino questa affermazione, e l'uso del bicarbonato in dosi elevate pu¨° essere tossico e pericoloso per l¡¯organismo. ? essenziale diffidare di tali teorie e affidarsi esclusivamente a trattamenti medici scientificamente approvati. Anche se pensare che un solo prodotto possa risolvere molti dei nostri problemi ¨¨ confortante, capire come funzionano realmente ci¨° che usiamo quotidianamente pu¨° farci risparmiare tempo e denaro. E spesso, preservare la nostra salute.
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