Per chi pratica sport, le uova sono una vera risorsa per il benessere dell'organismo. E non bisogna porre un freno al loro consumo a causa di pregiudizi ormai ampiamente superati¡
Partiamo dalle proteine: un po' meno concentrate che nella carne (nell'uovo sono circa il 12%, contro il 20% del manzo) quelle delluovo sono per¨° le proteine che vantano la pi¨´ elevata qualit¨¤ nutritiva, cio¨¨ quelle che il nostro organismo riesce a utilizzare meglio e pi¨´ facilmente, perch¨¦ contengono tutti gli aminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni. Per questo non ha senso accompagnare le uova ad altri alimenti proteici come la carne o il pesce: oltre ad assumere un inutile surplus di proteine, si appesantisce la funzione digestiva. Viceversa, lunione delle uova con cibi ricchi di amido (per esempio la pasta, il riso, il pane o le patate) permette di ottenere piatti unici ben bilanciati e nutrizionalmente completi.
Un dato che non ¨¨ poi da sottovalutare ¨¨ quello economico: rispetto alla carne e al pesce, generalmente non a buon mercato, le uova offrono un eccellente apporto proteico a un costo nettamente inferiore.(Continua nella prossima scheda)
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