Cavolfiore, broccoli, cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles, cavolo verza¡ Quella dei cavoli ¨¨ davvero un grande famiglia, ed ¨¨ difficile scegliere tra tanta variet¨¤ perch¨¦ ciascuno ¨¨ un prezioso alleato per la salute...
Non passa mese che non si scoprano nuove virt¨´ delle Brassicacee, quel variegato gruppo di ortaggi del quale il cavolo ¨¨ il capostipite, ma non certo l¡¯unico esponente interessante: cavoli, cavolfiori, verze, broccoli e cavolini di Bruxelles, infatti, sono tutti accomunati da eccezionali doti curative e nutrizionali, oltre che dalla grande versatilit¨¤ in cucina. Danno pochissime calorie, sono ricchi di fibra e contengono ottime quantit¨¤ di ferro, di calcio e di vitamina C, oltre che di vitamine E e del gruppo B. Ma le propriet¨¤ pi¨´ interessanti delle Brassicacee sono legate ad altre sostanze, che svolgono un ruolo altamente protettivo nei confronti di molte malattie, anche gravi. Grazie al loro contenuto di sulforafano, i cavoli sono considerati un valido aiuto per prevenire alcuni tipi tumore. Inoltre, per la loro ricchezza di folati e di beta-carotene, sono perfetti per stimolare il sistema immunitario e contrastare tosse e raffreddore. Senza dimenticare che recenti studi attribuiscono a questi ortaggi anche la capacit¨¤ di proteggere la retina dell¡¯invecchiamento, grazie all¡¯apporto di un particolare sostanza antiossidante, la luteina.
Sono cos¨¬ tanti e diversi gli esponenti della famiglia dei cavoli, che si potrebbero mangiare ogni giorno senza rinunciare al piacere di gusti e sapori sempre diversi. Ecco i pi¨´ noti, visti da vicino.(Continua nella prossima scheda)
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