Che sia vegetariano o classico, il panettone gastronomico ¨¨ uno degli antipasti sempre presenti sulle tavole italiane nei giorni di festa
Il panettone gastronomico ¨¨ un classico antipasto di pranzi e cene di natale, che pu¨° essere servito anche come aperitivo.?? il tipico piatto veloce da preparare in pochi minuti che accontenta tutti, perch¨¦ pu¨° essere farcito con ogni tipo di ingrediente e non necessita di particolari doti culinarie (a meno che si decida di fare l'impasto in casa). In commercio esistono molte varianti della base del panettone gastronomico e sono tutte valide: mini size, con impasto classico o integrale, a base di semi. L'importante ¨¨ che sia fresco e comprato sotto data, di modo che mantenga la fragranza una volta aperto.
panettone gastronomico vegetariano o classico?
¡ª ?Di solito i panettoni gastronomici sono gi¨¤ tagliati a fette, se invece pensate di farlo in casa prevedete di ottenere da 6 a 8 fette in orizzontale e poi 4 tagli in verticale per ottenere gli spicchi. L'importante ¨¨ che siano pari, perch¨¦ gli spicchi andranno serviti e mangiati come piccoli sandwich. Per la farcitura ¨¨ meglio dividere quella vegetariana da altre a base di pesce o affettati: meglio non mischiarle, perch¨¦ i sapori di carne e pesce potrebbero sovrastare il resto. Piuttosto prevedete due panettoni gastronomici, uno classico e uno vegetariano/vegano. Procedere quindi con la farcitura, che deve essere fatta ogni due fette, non su tutte: ricordatevi che il risultato finale saranno dei piccoli tramezzini che devono poter essere presi con le mani.?
panettoni gastronomici per tutti i gusti
¡ª ?Trattandosi di simil tramezzini, ¨¨ bene guarnire ogni spicchio con una salsa in aggiunta all'ingrediente scelto: in tal modo si eviter¨¤ l'effetto stopposo e asciutto che spesso caratterizza i panini. Ecco qualche esempio di abbinamento ben riuscito per il tuo panettone gastronomico:
- prosciutto cotto e maionese
- salmone affumicato, formaggio spalmabile e rucola
- gamberetti e salsa rosa
- pat¨¦ di olive e pomodori secchi
- hummus e verdure grigliate
- gorgonzola e pere
- prosciutto crudo e marmellata di fichi
- salame e salsa tartara
- formaggio fresco tipo ricotta e olio di tartufo
panettone gastronomico: calorie e consigli
¡ª ?Il panettone gastronomico non ¨¨ un antipasto adatto a tutti, di certo non per chi ¨¨ a dieta: anche quando si scelgono ingredienti sani per farcirlo, rimane un piatto da 90-100 calorie a fetta?(circa 30-35 grammi) e si pu¨° arrivare facilmente alle 200 kcal per le farciture pi¨´ elaborate. Inoltre, se si opta per salumi o salse, l'apporto di sale e grassi saturi si alza di molto, senza contare che si tratta solo di un antipasto. Il consiglio ¨¨ quindi di guarnirlo con molte verdure (insalata verde, radicchio, verdure grigliate) e ridurre al minimo le salse e optare per un condimento a crudo di olio; scegliere formaggi freschi leggeri (tipo ricotta o crescenza) e prediligere crudo di pesce (come carpaccio di spada o salmone).
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