Molto diffuse in Sud America, in particolar modo in Amazzonia, sono gli speciali frutti di una palma
Molto diffuse tra le lussureggianti foreste pluviali dell'Amazzonia, le bacche di acai sono pi¨´ di un semplice frutto esotico: sono una bomba di nutrienti preziosi per la salute. Questi piccoli frutti viola scuro, simili a mirtilli, provengono dalla palma Euterpe oleracea, che cresce spontanea in Sud America. Gi¨¤ apprezzate dagli Indios fin dall'epoca precolombiana, le bacche di acai hanno rapidamente conquistando il palato delle persone e l'interesse della scienza. Ci¨° che rende questo frutto cos¨¬ speciale, infatti, ¨¨ l'elevato contenuto di vitamine minerali e soprattutto?antiossidanti, tra cui antocianine e flavonoidi.
Bacche di acai: profilo nutrizionale
¡ª ?Le bacche di acai vantano un profilo nutrizionale davvero ricco. Tra i loro principali nutrienti troviamo:
- antiossidanti: le bacche di acai sono una preziosa fonte di antocianine e flavonoidi, potenti antiossidanti che combattono i radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento cellulare e di diverse malattie croniche;
- fibre: un buon contenuto di fibre, che favoriscono la digestione, regolano l'assorbimento degli zuccheri e donano un senso di saziet¨¤;
- grassi sani: l'a?ai contiene grassi insaturi omega 6 e 9, utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e con effetto ipocolesterolemizzante;
- vitamine e minerali: un buon apporto di vitamine C, E, potassio, ferro e calcio.
cibo degli dei?
¡ª ?Come per tanti altri cibi esotici, tipo il mangostano, attorno alle bacche di acai si ¨¨ creata un'aura di misticismo salutista.?Chi le considera la panacea brucia-grassi, chi invece l'elisir di lunga vita. La verit¨¤ ¨¨ che, sebbene siano un alimento ricco di nutrienti con effetti positivi sulla salute, non sono miracolose. E comunque, non esistono prove scientifiche a supporto delle presunte propriet¨¤ preventive nei confronti di?artrosi, colesterolo alto, disfunzione erettile od obesit¨¤. Allo stesso modo, non vi ¨¨ alcuna evidenza che le bacche di acai possano disintossicare l'organismo o migliorare lo stato di salute generale in modo significativo. In compenso,?non sono note interazioni con farmaci o altre sostanze.
come si mangiano le bacche di acai
¡ª ?Sfortunatamente, le bacche di acai fresche sono difficilmente reperibili in Italia. La scelta pi¨´ comune ricade dunque su quelle surgelate, che conservano bene le loro propriet¨¤ nutritive. Per scongelarle, ¨¨ sufficiente lasciarle a temperatura ambiente per circa 30 minuti o metterle in frigorifero per la notte. La ricetta pi¨´ famosa a base di bacche di acai ¨¨ senza dubbio l'acai bowl, composta da una base di polpa di acai frullata con banana o altri frutti congelati, arricchita con muesli, yogurt, semi, frutta fresca o miele. Ma si presta magnificamente anche a frullati e smoothie,?insieme a yogurt, latte vegetale, frutta fresca o secca e ghiaccio. Infine, il sapore asprigno delle bacche di acai si sposa bene con dolci e dessert, incluse torte, muffin, budini, gelati e persino sorbetti; ma anche da sole, come semplice snack, sono perfette.
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