Ormai sempre pi¨´ diffuse, sono le bevande preferite delle nuove generazioni e da chi non pu¨° o non vuole consumare alcolici. Vediamo perch¨¦
Di buone ragioni per non bere alcolici ce ne sono in abbondanza. A partire dall'apporto in termini calorici: ogni tipo di bevanda contenente alcol, a prescindere dal grado, contiene calorie "vuote" e nessun valore nutrizionale. C'¨¨ poi la questione degli effetti dell'alcol sulla salute: tutti gli alcolici, anche quelli considerati "leggeri" come la birra, aumentano il rischio di insorgenza di tumore. L'astensione dall'alcol include anche motivi di religiosi o di stile di vita, come lo straight edge (abbreviato in sXe), che prevede l'astinenza da alcol, tabacco e droghe. Tutte le ragioni sopra elencate hanno portato alla comparsa sul mercato delle bevande zero alcol, il cui aspetto ricalca quello dei classici alcolici ma al cui interno non c'¨¨ traccia di alcol (o in minima parte, come vedremo).
differenza tra bevande analcoliche e zero alcol
¡ª ?Tutti gli analcolici sono uguali? Per legge la dicitura "analcolico" si applica a tutte le bevande con una quantit¨¤ di alcol sotto 1,2?gradi. In altre parole, c'¨¨ differenza tra una birra analcolica e una birra 0.0 volume alcolico: nella prima pu¨° essere presente una piccola percentuale di alcol, nella seconda non ve n'¨¨ traccia. La birra analcolica ¨¨ la prima alternativa zero alcol apparsa sul mercato e su cui negli anni c'¨¨ stata pi¨´ ricerca. Oggi le birre analcoliche hanno un gusto molto simile alle classiche birre con alcol e vengono vendute sia in bottiglia che spillate nella maggior parte dei pub. Merito anche del dry january, che ha incentivato dei periodi di astensione dalle bevande alcoliche e incentivato i produttori di birra a trovare delle alternative alcol free. Per chi beve solo vino, le alternative zero alcol esistono gi¨¤ da qualche anno e in molti casi si tratta di vini made in Italy prodotti dalle stesse uve con cui si producono le versioni alcoliche. Il processo alla base delle bevande analcoliche ¨¨ la dealcolizzazione, che permette di estrarre l'alcol per distillazione o per osmosi.
pro e contro delle bevande analcoliche
¡ª ?Una delle perplessit¨¤ (se non addirittura critiche) che vengono fatte dagli estimatori delle bevande alcoliche riguarda il gusto: le alternative zero alcol di birra e vino non hanno lo stesso sapore rispetto alle versioni alcoliche. In effetti, si tratta di due bevande diverse, e la differenza di sapore si avverte in particolare nei vini: il vino dealcolizzato ha meno struttura e un gusto meno deciso, specie per quanto riguarda i rossi. I produttori di vino zero alcol consigliano non a caso di approcciarsi a questi prodotti partendo dai vini dealcolizzati bianchi, meglio se con le bollicine. Il sapore della birra zero alcol, invece, si avvicina di molto alle versioni alcoliche e la maggior quantit¨¤ di prodotti disponibili sul mercato permette di scegliere quella adatta al proprio palato. I vantaggi delle bevande analcoliche superano di gran lunga le carenze gustative: circa la met¨¤ delle calorie, la possibilit¨¤ di consumarle anche in gravidanza, nessuna limitazione per chi guida e zero rischi per la salute. Senza contare il fatto che l'hangover del giorno dopo sarebbe solo un vago ricordo.?
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