Il latte di capra contiene meno lattosio rispetto al latte vaccino e di conseguenza questa differenza si riflette anche sul formaggio. Il caprino ¨¨ un formaggio dal sapore molto particolare e viene prodotto con diverse consistenze; secondo alcuni studi del National Institutes of Health, come spiegato su Prevention, ¨¨ molto ricco di?omega-3 e pu¨° essere salutare per il sistema cardiovascolare.
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