Come capire se i nostri problemi intestinali o altri disturbi siano dovuti al glutine o al lattosio? I sintomi che causano possono essere simili a quelli di altre condizioni. "? meglio osservare le circostanze in cui compaiono e scompaiono i sintomi", raccomanda lĄŻesperta. Il disagio ¨¨ innescato da una dieta ricca di glutine o lattosio? I sintomi scompaiono completamente quando smetti di consumarli? ? importante non trarre conclusioni affrettate: chi mangia latticini potrebbe pensare di essere intollerante al lattosio, quando in realt¨¤ potrebbe avere una reazione alle proteine del latte vaccino, in particolare alla caseina, che pu¨° causare sintomi simili. Per quanto riguarda il glutine, alcune persone credono di essere ipersensibili ad esso, mentre in realt¨¤ potrebbero essere pi¨´ sensibili al grano moderno, che ¨¨ stato modificato nel tempo. Il glutine presente nei cereali moderni ¨¨ diverso da quello degli antichi cereali,?essere meno tollerato dall'organismo, non tanto per la struttura fondamentale della proteina, ma per quantit¨¤ e qualit¨¤" precisa la dottoressa Cervigni.
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