Non passa inosservato:?"vitamina C e precursori della vitamina A rendono questo vegetale un alleato contro lo stress ossidativo. Non dimentichiamo il contenuto in antociani:?danno il? colore rosso-violaceo e rivestono il ruolo di potenti antiossidanti molto utili per la salute di vasi sanguigni e la prevenzione da patologie cardiovascolari. Il sapore amaro ¨¨ dato dalla presenza di acido clorogenico e cinarina, molecole che svolgono funzioni benefiche a livello del?fegato".
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