Della famiglia delle Crucifere, "il cavolfiore - spiega la nutrizionista - ¨¨ un ortaggio dalla forma molto particolare, dall¡¯odore che si fa notare,?versatile in cucina. In Italia ne ritroviamo di diverse specie?e colori, dal bianco, al violetto, all¡¯arancione. Ricco di sali minerali come calcio, magnesio, potassio, ferro e fosforo, presenta anche un pool vitaminico degno di nota: acido folico, vitamina C e vitamina K. Grazie anche ai suoi antociani ¨¨ un potente antiossidante con azione di prevenzione sull¡¯invecchiamento cellulare; per il suo profilo nutritivo benefico ¨¨ indicato per i regimi alimentari di vegani e vegetariani. Svolge inoltre un'azione diuretica e antiurica, depurativa e cicatrizzante".
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