Passiamo ora agli alimenti pi¨´ ricchi di proteine. Ricordiamo che la dieta mediterranea prevede una quota glucidica che va a coprire il 50-55% del fabbisogno energetico complessivo, per questo pasta e cereali sono alla base della piramide. Poi c'¨¨ la quota lipidica, ossia di grassi, che deve essere del 25-30%, mentre la quota proteica deve essere solo del 15-18%. Per questo gli alimenti ricchi di proteine li troviamo nella zona della piramide che si avvicina alla punta. Infatti in questo caso si parla di porzioni settimanali e non giornaliere: una-due porzioni a settimana di pollame, almeno due porzioni di pesce, crostacei e molluschi, dalle due alle quattro uova a settimana e almeno due porzioni settimanali di legumi. Di salumi ¨¨ consigliato mangiare massimo una porzione a settimana e un paio di volte a settimana si pu¨° mangiare carne rossa.
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