La cottura al forno ¨¨ quella in cui c'¨¨ il maggior rischio che i prodotti perdano i nutrienti contenuti, in particolare la cottura con il calore secco tra i 150¡ã e i 240¡ã comporta una perdita di vitamine del gruppo B e del gruppo C. Usando la carta forno si impedisce il consumo di grassi per la cottura. Un'impostazione ventilata comporta una cottura pi¨´ uniforme.?
Il forno a microonde ¨¨ un buon metodo per cotture a basse temperature in tempi brevi, riducendo la perdita di nutrienti presenti nel prodotto. Pu¨° essere utile per scaldare o per cucinare delle verdure ma non ¨¨ adatta per la carne.
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